Jaké je tajemstvi Kobe-hovězího?

18. 04. 2009 | † 19. 07. 2013 | kód autora: VIB

Abyste pochopili jak to všechno začalo, je potřeba se vrátit do
Japonska roku 1868, kdy se na západním pobřeží Japonska otevřel první
obchodní přístav ve městě Kobe. V té době se Kobe těšilo vysokému zájmu
zahraničních návštěvníků a netrvalo dlouho, aby se nerozšířil mýtus o
neskutečně bohaté chuti hovězího Kobe. Hovězí Kobe se brzy stalo jedinným
cílem návštěvy Japonska.

Hovězí Kobe pochází ze zvláštní plemene
skotu zvaný Wagyu, které je ojedinělé svým chovem a způsobem
značkování, ma tak libové maso, že ostatní skot by tomu nesahal ani po
kopytka. Mnoho stoleti chovu se nakonec vyplatily
"Skot je pravidelně česán a masírován, aby se stimulací dostalo do pohody.”
Jediné, co dělá hovězí zvláštní je způsob, jakým je se farmáři starají o svá zvířata. Laskyplná péče se může v klidu srovnávat s chovem závodních koní. Ještě více překvapivé je, jakou roli v tom hraje pivo, ano pivo! Důvod, proč krávy dostávají pivo je prostý. Pivo stimuluje stěny žaludku a pak mají krávy větší chut k jídlu. Krom toho se šeptá, že pivo ničí škodlivé bakterie a udržují skot zdravým, vysledkem je kvalitní libové hovězí.

Popularita hovězího z Kobe přimo explodovala s medializací pomocí celebrit jako je Tom Cruise a Steven Spielberg. Žádné překvapení, že se hovězí dostalo do prvních stránek jídelního menu na ceremonii předávání Oscarů. Ve světě se Kobe hovězí začalo servírovat v těch nejluxusnějších restauracích v New Yorku a Londyně, kde si ho gurmáni cení na 50 až 100 liber.

Před rokem 2001 se hovězí exportovalo do Usa a Velké Británie, ale kvůli panice z nemoci šílených krav byl přísun zastaven. Ted je možné ochutnat hovězí pouze z Wagyu chovaných mimo Japonsko. Tím neříkám, že by měli podřadnou kvalitu oproti původním Wagyu už protože chov je podřízen přísným specifikacím. Jenom že tento zákaz otevřel černý trh s těmito "červenými diamanty” a někdo je ochotny porušit zákony pro pašování hovězího pro milovníky autentické kuchyně Kobe hovězího.


Zobrazit další články tohoto autora

Související články

Copyright © 2008-2017 Hups.cz. Všechna práva vyhrazena.